Как покупать столовую посуду

Мы обновили это руководство по покупке, включив в него раздел, посвященный изысканному фарфору, а также дополнительную информацию о свинце и других металлах, содержащихся в определенной посуде.

Выбор набора столовой посуды — важное решение, поскольку вы будете использовать ее ежедневно и для особых случаев — от утренней тарелки хлопьев до праздничного ужина с семьей и друзьями.

Чтобы помочь вам сориентироваться в море вариантов, мы потратили более 200 часов на изучение моделей, интервью с экспертами по керамике, посещение гончарной мастерской и оценку сотен предметов керамической посуды.

Очень важно найти рисунок посуды, который вам понравится, но при выборе также должны играть роль такие факторы, как вес и долговечность.

Это руководство по покупке включает базовый обзор материалов, дизайна и долговечности, чтобы вы могли делать покупки с уверенностью.

Кроме того, мы предлагаем начать поиск с личного осмотра столовой посуды, если вы можете — сложно определить, как выглядят предметы по размытым фотографиям в Интернете. Во многих магазинах есть наборы образцов, которые помогут вам многое узнать о весе, внешнем виде и ощущениях от отдельных предметов.

Если вам нужна помощь в начале работы, в нашем руководстве по лучшей столовой посуде есть рекомендации по костяному фарфору, фарфору, керамике и стеклу.

Мы протестировали 50 наборов столовой посуды разного дизайна и цены. Мы нашли 11 фаворитов, подходящих для любого образа жизни и бюджета.

Работая над этим руководством, я взял интервью у Уильяма Карти, доктора философии, профессора керамической инженерии и материаловедения Инженерной школы Инамори при Университете Альфреда. Я также подробно поговорил с Джоно Пандольфи, гончаром и владельцем Jono Pandolfi Designs в Нью-Джерси, который создавал столовую посуду для длинного списка известных ресторанов по всему миру. Он был настолько любезен, что устроил мне экскурсию по своей гончарной мастерской в ​​Юнион-Сити, штат Нью-Джерси, чтобы я мог своими глазами увидеть, как изготавливается столовая посуда. Американское керамическое общество предоставило мне ресурсы о производстве керамики и терминологии. Чтобы получить краткое представление о тенденциях в области посуды и о том, как они развивались с течением времени, я поговорил с Бобом Пейджем, основателем компании replaces, Ltd., и Маргарет Карни, доктором философии, историком керамического искусства, директором-основателем и куратором Международного музея дизайна столовой посуды. в Анн-Арборе, штат Мичиган. Чтобы лучше понять стеклянную посуду, я обратился к Джейн Кук, доктору философии, бывшему главному научному сотруднику Музея стекла Корнинга в Корнинге, штат Нью-Йорк. (Я также посетил фабрику Corelle в Корнинге, штат Нью-Йорк, чтобы увидеть, как производится столовая посуда Vitrelle). Чтобы узнать больше о производстве керамики в США, я посетил Музей Метрополитен в Нью-Йорке, чтобы увидеть его постоянную коллекцию американской керамики в Американском крыле, а также посетил выставку «Услышь меня сейчас: черные гончары из Олд-Эджфилда, Южная Каролина», в январе. 2023.

Я также поговорил с экспертами о том, что они ищут в базовой коллекции столовой посуды, в том числе с Эдди Россом, соучредителем и главным создателем контента Maximalist Studios и бывшим редактором по дизайну, декорированию и кулинарии Better Homes & Gardens, Food Network, Марта Стюарт «Жизнь» и «Красивый дом»; и шеф-повар Кэнди Аргондицца, вице-президент кулинарного и кондитерского искусства Международного кулинарного центра на момент нашего интервью. (С тех пор ICC был приобретен Институтом кулинарного образования.)

Наконец, я поговорил с Региной Сантеллой, доктором философии, профессором гигиены окружающей среды в Колумбийском университете, о свинце и других потенциально вредных металлах, обнаруженных в определенной посуде.

Будучи старшим штатным писателем кухонной команды Wirecutter, я просматривал все виды посуды, включая бокалы для вина и шампанского, стаканы и столовые приборы, а также другие кухонные приспособления и оборудование. Я потратил более 200 часов на изучение сотен наборов столовой посуды, чтобы составить руководство по лучшей посуде. До прихода в Wirecutter в 2016 году я был редактором Международного кулинарного центра в Нью-Йорке и более десяти лет работал в различных сферах пищевой и ресторанной индустрии.